Ce site a pour but de vous apprendre les différentes façons de fabrication dans le domaine de la pâtisserie via des tutos écrits, certaines complétées par des tutos vidéos, des tutos pour fabriquer ses propres matières premières (fondant, etc...), des petites astuces pour gagner du temps dans vos fabrications, tout connaître sur la pâtisserie avec la technologie de celle-ci, se plonger dans l'histoire en connaissant l'évolution depuis l'époque du néolithique.


Leçon n°14: Réalisons nos croissants pur beurre

Réaliser vous-même vos croissants pour les partager autour d'un petit déj avec toute votre famille!!!! 


Leçon n°13: La pâte levée feuilletée appelée aussi pâte à croissants

Retrouvez cette fabuleuse recette de pâte levée feuilletée, tout connaître dans cette recette en connaissant son histoire, sa recette et astuces, .....


Le mille-feuille traditionnel

Lancez-vous dans cette merveilleuse recette traditionnel que tout le monde adore !!!! On réalisera ensemble ce décor et ce glaçage que beaucoups redoutent :-) Vous verrez que c'est très simple à réaliser!!!!


Le Saint-Honoré revisité à la fraise

Retrouvez ce magnifique gâteau, un grand classique revisité à la fraise idéal pour la saison !!!!!! Un vrai délice !!!!!


Leçon n°12: La crème aux fruits de la passion

Découvrez l'acidité de cette crème qui vient se fourrer dans un choux craquelin pour optimiser les saveurs !!!


Le stella beach

Un mariage d'une crème légère à la vanille sur un biscuit breton, surélevé par undisque de pâte à choux, d'une chantilly et de délicieuses fraises de saison, venez vite la découvrir !!!!!


La tarte tropézienne

Venez découvrir cette merveilleuse tarte d'origine de Saint-tropez, d'où vient son nom. Vous découvrirez cette crème légère arômatiser avec quelques gouttes de fleur d'oranger et cette brioche moelleuse.


Leçon n°10: Prendre la température d'un sucre sans thermomètre

Vous voulez cuire votre sucre à 121°C pour cuire une meringue italienne ou autres et vous n'avez pas de thermomètre.....? Dans cette vidéo nous allons apprendre à prendre la température d'un sucre sans thermomètre!!!!


Leçon n°9: Détailler, façonner et cuire la brioche

On va ici détailler notre brioche récemment vu dans la leçon n°8. Ensuite nous la façonnerons et la cuirons pour donner une brioche nature en moule et une brioche au chocolat.


Leçon n°8: Pétrir la pâte à brioche

Venez vite pétrir cette brioche qui embaumera votre maison lors de la cuisson.


Les macarons à la framboise

 Retrouverez la recette entière des superbes macarons à la framboise en réalisant de sublimes coques à macarons très facilement ainsi que sa garniture fondante à la framboise. 


Le Paris-brest

Venez réaliser et manger ce magnifique gâteau de la célèbre course de vélo qui partait de Paris et arrivait à Brest. C'est de là qu'est né le Paris-Brest, pâte à choux garnie d'une merveilleuse mousseline au praliné noisettes et amandes fait maison.  Bonne dégusation !!!!!


Leçon n°7: La pâte à craquelin pour la pâte à choux

 Nous avons vu différentes pâtes, on sait maintenant pas mal de choses sur le caramel, maintenant on va se lancer dans la pâte à choux. Donc tout d'abord, avant la pâte à choux, nous allons pétrir la pâte à craquelin qu'on déposera ensuite sur notre pâte à choux précuite, et qu'on cuira. tout d'abord cette pâte à craquelin et dans notre prochaine leçon, le dressage de la pâte à choux et une crème pâtissière aux fruits de la passion


Tarte citron meringuée revisitée à ma façon

Venez découvrir cette recette revisitée à ma façon de la tarte citron meringuée !!!!!


Réorganisation de ma chaîne

Une petite réorganisation de ma chaîne sans trop grande conséquence sur ma chaîne ou sur mon site, juste des vidéos un peu + espacé que d'habitude pour des raisons personnelles.


Leçon n°6: Réussir sa sauce au caramel (caramel liquide)

Fini de rater sans arrêt votre sauce au caramel, avec cette recette, vous ne louperez plus jamais votre caramel liquide grâce à cette vidéo explicative !!!!!


Leçon n°5: Comment réussir son caramel

Je vais vous montrer 3 façons différentes bonnes ou mauvaises de faire un caramel en vous montrant l'intérêt de certaines.


Leçon n°4: Réaliser une tarte au flan avec votre pâte brisée

Dans la dernière leçon, on a appris ensemble à réaliser une pâte brisée. Dans cette nouvelle vidéo, on va réaliser étape par étape une tarte au flan: "la tarte papin".


La tarte citron meringuée

Venez réaliser cette merveilleuse tarte citron meringuée!!!!! Ce mariage du sucrée de la meringue italienne et de l'acidité des citrons frais fait de cette recette un mariage parfait !!!!!!!


Leçon n°3: Réaliser une pâte brisée à la main

Venez réaliser totalement à la main la pâte brisée


Bientôt Pâques...Réaliser un nid de pâques au chocolat simplement

A quelques jours de Pâques, venez réaliser facilement le nid de pâques au chocolat toujours de qualité professionnelle.


Leçon n°2: Apprendre à abaisser, foncer, réaliser une tarte aux fruits

On va apprendre dans cette vidéo à abaisser, foncer une tarte pour pouvoir réaliser une tarte aux fruits de qualité professionnelle. Nous reverrons aussi la recette de la crème pâtissière pour pouvoir en garnir notre tarte.


Leçon n°1: Réaliser une pâte sucrée et à quoi va-t-elle servir?

Venez réaliser pour cette première leçon la recette de la pâte sucrée. On la pétrira  à la main et on verra à quoi elle va servir.


Présentation du nouveau programme d'apprentissage de la pâtisserie

Venez découvrir ce nouveau programme d'apprentissage sur la pâtisserie afin de pouvoir réaliser des pâtisseries de qualité  professionnelle.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            


La pâte d'amande

Venez réaliser votre pâte d'amande en - de 2 minutes pour confectionner vous-même vosdécors de gâteaux, vos sujets en pâte d'amande, etc, ....


Les rochers coco ou congolais

Recette en 2 méthodes: La première à réaliser en - de 5 minutes chez vous et la deuxième une recette professionnelle à réaliser très facilement!!!!


Le gâteau marbré

Recette à faire le mercredi après-midi avec ses enfants et/ou le déguster un dimanche après-midi en famille.


Recette idéale à l'arrivée de l'épiphanie ce week-end:  la galette frangipane au chocolat.


Continuez à réaliser vos chocolats par cette deuxième vidéo: les chocolats coeur fondant ganache. Apprenez par cette recette à confectionner vos empreintes de chocolats puis de les garnir d'une ganache brillante et fondante. Vous apprendrez aussi à cristalliser votre chocolat pour un effet brillant et croquant. Bon courage!!!!!


Noël sans chocolat ne serait plus Noël. Apprenez à réaliser des chocolats vous-même, tout simplement!!!

Première partie: les truffes; BON APPETIT !!!!!! 


Préparez-vous pour les fêtes de fin d'année avec cette délicieuse recette de la galettes des rois à la crème d'amandes, bon appétit!!!!!!


Découvrez cette recette moelleuse, dont les arômes se décuplent en bouche dès les premiers morceaux!!!!


La fameuse recette de la crème d'amande, idéale pour les fêtes pour réaliser vos merveilleuses galettes des rois à la crème d'amandes ou à  la frangipane!!!!!!

 


Découvrez la recette de la pâte feuilletée: oubliez vos appréhensions grâce à cette recette très facile à réaliser. Idéal pour réaliser bientôt vos galettes des rois à la frangipane, à la pomme, .....


Je me souviens de mon enfance lorsque ma grand-mère ouvrait sa boîte à biscuit remplie de biscuits sablés fait maison: un vrai délice!!!

Venez partager ce goût merveilleux de mon enfance avec moi avec cette recette!!!


Un biscuit super moelleux croquant sans farine, 3 mousses au chocolat d'une légèreté inouie, tous les ingrédients réunis en une recette pour régaler vos invités et vous-même!!!!!!


Un énorme merci à tous ceux qui me suivent !!!!!!