ABAISSE
Morceau de pâte aplatie selon la forme et l'épaisseur désirée
ABAISSER
Etendre et aplatir la pâte au rouleau ou au laminoir
ABRICOTER
Etaler à l'aide d'un pinceau une couche plus ou moins épaisse de marmelade d'abricot sur une préparation
ACCOLER
Réunir, assembler deux ou plusieurs éléments pour constituer un gâteau
ACIDITE
Saveur piquante résultant de la fixation de l'oxygène ou de l'hydrogène avec un corps simple se mesurant entre les valeurs 0 et 14.
0 à 7 : acidité
7 : neutre
7 à 14: basicité
APPAREIL
Mélange de plusieurs substances entrant dans la composition d'une préparation de recettes de pâtisserie
AROMATISER
Incorporer une arôme ou un aromate à une préparation
ASSAISONNER
Ajouter un ou plusieurs condiments(poivre, sel, etc,....) pour relever la saveur des aliments
